Amuse-Bouche
Østers m. champagnegelé · Kaviar · Estragonolie
Braiseret gris-krokette · æble-sennepscreme
Boghvede-blinis · koldrøget laks · Creme fraiche · Purløg
Vin: André Jacquart, 1. Cru Vertus Expérience Extra Brut, Chardonnay - Champagne, Frankrig
Første ret
Gravad helleflynder
m. peberrodscreme · Agurkegelé · Marineret fennikel · Syltede sennepsfrø · Bronze-fennikel.
Vin: Terra de Asorei, Crianza Sobre Lías,
Albariño, Galicien, Spanien
Anden ret
Pocheret hummerhale
m. fyldig hummersuppe · Havtornpuré · Dildolie
Vin: Ken Wright Cellars, Chardonnay, Willamette Valley, Oregon
Hovedret
Stegt ribeye
m. trøffel-Pommes Anna · Knoldselleripuré · Konserveret kongemusling · Sauce på mørke kirsebær
Dessert
Karamelliseret pære- og Sablé Breton-tærte
m. hvid peber · Blåskimmelost- og honningis · Saltet hasselnøddecrunch
Vin: Domaine Guillaman, Frisson d'Automne Gros & Petit Manseng, Côtes de Gascogne, Frankrig
Obs. Restauranten lukker kl. 23.00, hvor vi takker af for i aften og ønsker alle et Godt Nytår. VI glæder os til en fornøjelig aften!